Velenosi Querciantica Visciole Selezione

 De Velenosi Querciantica Visciole Selezione is een unieke dessertwijn gemaakt van een blend van rode wijn, voornamelijk Lacrima, en een eeuwenoude variëteit van wilde zure kersen (Prunus cerasus). Deze donkerrode kersen met een zure smaak worden in de eerste weken van juli geoogst en vervolgens gemacereerd, deels heel en deels geplet, met suiker. Dit proces triggert een langzame fermentatie die een zacht en geurend kersensiroop oplevert. Na enkele dagen decanteren en filteren ontstaat een siroop met een hoge suikerconcentratie, die vervolgens wordt toegevoegd aan de wijn. Dit leidt tot een herfermentatie waarin de twee elementen – wijn en siroop – perfect samensmelten. De fermentatie wordt gestopt bij ongeveer 14% alcohol, met een suikerresidu van 160 g/l dat de wijn zijn kenmerkende zoete, fruitige en volle smaak geeft.

Perfect te combineren met desserts zoals chocoladetaart, panna cotta of kersenclafoutis, maar ook heerlijk bij rijpe kazen zoals blauwe kaas of pecorino. Deze dessertwijn bevat sulfieten en is ideaal als afsluiting van een diner om van te genieten.

- Vivino 4.0/5