Collectie: Amarone della Valpolicella

Over onze Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella DOCG komt uit de heuvels boven Verona. Het geheim is appassimento: de druiven (vooral Corvina, Corvinone en Rondinella) drogen maandenlang op rekken, waardoor suikers en smaak concentreren. Het resultaat is een volle, warme wijn van doorgaans 15–16,5% — weelderig én droog.

Het verhaal: van vergissing tot icoon

Amarone dankt zijn bestaan aan een gelukkig toeval. In de jaren dertig bleef in een kelder in Valpolicella een vat zoete Recioto te lang staan: de gisting liep dóór tot vrijwel alle suiker was omgezet. Wat overbleef was een droge wijn met enorme kracht en diepte. ‘Amaro’ — bitter — noemden ze hem, als tegenhanger van de zoete Recioto. De vergissing groeide uit tot een van de grote wijnen van Italië, sinds 2010 bekroond met de hoogste status: DOCG.

Classico en Riserva: wat zegt het etiket?

Classico mag alleen op het etiket staan als de druiven uit de historische kern van Valpolicella komen: de heuvels rond Fumane, Marano, Negrar, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano. Precies daar, in San Pietro in Cariano, werkt de familie Brunelli. Een Riserva rijpt minimaal vier jaar in plaats van twee voordat hij de kelder verlaat — de Riserva Sergio van Zenato is er een schoolvoorbeeld van.

Amarone, Ripasso & appassimento

Naast Amarone vind je bij ons ook Ripasso Classico Superiore: Valpolicella die een tweede vergisting krijgt op de Amarone-schillen — ‘baby-Amarone’ met een vriendelijkere prijs. Hou je van deze gedroogde-druivenstijl, proef dan ook de Appassimento-Primitivo's uit Puglia.

Is Amarone zoet? En wat is Recioto?

Een hardnekkig misverstand. Door al dat ingedroogde fruit proef je rijkdom en rijpheid, maar een echte Amarone is droog: vrijwel alle suiker is vergist — dat verklaart ook het stevige alcoholpercentage. Zoek je wél zoet, kies dan de oervorm: Recioto della Valpolicella, gemaakt van dezelfde gedroogde druiven, maar met een gestopte gisting waardoor de natuurlijke zoetheid bewaard blijft.

Waarom is Amarone duurder dan andere rode wijn?

Tijdens het maandenlange drogen verliezen de druiven zo'n 30 tot 40% van hun sap — uit dezelfde wijngaard komt dus flink minder wijn. Tel daar het risico van het drogen, jaren rijping op hout en de beperkte oogst van de heuvels bij op, en de prijs is verklaard. Een goede Amarone begint rond de €30; grote Riserva's zoals de Sergio Zenato zitten in de €80–90. Wil je de stijl proeven zonder het prijskaartje, dan is Ripasso (rond de €14) de slimste instap.

Onze Amarone-producenten

Brunelli (San Pietro in Cariano) maakt klassieke Amarone met diepgang — de Amarone Classico DOCG laat het huis op zijn best zien. Zenato is een grootheid uit het gebied; de Riserva Sergio Zenato behoort tot de referenties van de appellatie. Albino Armani brengt een verfijnde, klassieke stijl.

Hoe smaakt Amarone?

Verwacht gedroogde kersen en pruimen, vijgen, chocolade, specerijen en een fluwelige, lange afdronk. De rijkdom is groot, maar een goede Amarone blijft fris en gebalanceerd — dat onderscheidt de toppers.

Amarone & spijs

Amarone vraagt om karakter op tafel: stoofgerechten (denk aan brasato), wild, gegrild rood vlees en gerijpte kazen zoals oude Parmezaan of Gorgonzola piccante. Ook bijzonder: een rijpe Amarone bij pure chocolade.

Zo selecteren wij onze Amarone

Vinio selecteert sinds 2010 bijzondere wijnen van bevlogen wijnmakers. Onze Amarones komen van families die tot de top van de DOCG behoren, met hoge scores op Vivino en bij critici als Gambero Rosso en James Suckling.

Amarone serveren & bewaren

Serveer Amarone op 17–18 °C en geef hem een uur karaf — zeker jonge Riserva's. Amarone is een echte bewaarwijn: topjaren rijpen moeiteloos 10–20 jaar. Verder kijken? Bekijk onze rode wijn, Italiaanse wijn of Brunello di Montalcino.

Veelgestelde vragen over Amarone